国産素材を使用した安心・安全なカレー

国産鶏もも肉、ソースのベース野菜として国産たまねぎを使用したノンオイルソテーオニオン、国産にんじんピューレを使用しています。玉ねぎとにんじんは、生換算で1袋あたり約75g使用しており、野菜のやさしい甘味と旨味がベースに溶け込んでいます。 具の鶏肉は皮と脂を丁寧に除去した肉を全体の15%(生換算で30g)配合しています。

一般的なレトルトカレーに使用される、調味料(アミノ酸等)に代表される化学調味料や増粘剤や色素は使用せずに食品素材のみでお作りしています。

フルーツのコクと酸味が複雑に溶け込んだ風味豊かなカレー

ただ甘いという味ではなく酸味を含め味に奥行きを出すため、北海道産の甜菜糖で作った糖蜜にリンゴ果汁(青森県産)、デーツ果汁(イラン・パキスタン他)、フルーツチャツネ※1でフルーツの甘みを加えています。

また、カレー粉とあわせて香りを引き立てる香辛料は7種※2使用しており、オリジナル配合で甘味を引き立てる複雑で豊かな香を出しています。

※1 マンゴー、パイナップル、バナナ(タイ産)を砂糖、スパイスで煮込んだ風味豊かな調味料
※2 カルダモン、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、フェネグリーク、ローリエ

スパイスの香りと素材の旨味を引き出す独自の製法

油脂を使用しないため、スパイスの香りと素材の旨味を引き出す独自の製法として、野菜類(ソテーオニオン・人参)にスパイスを投入して加熱しながらよく練り、その後トマトペーストやウスターソースなどの調味料などを加えていく製法を採用しています。

こうすることによりスパイスだけが際立つことなくカレーソースに一体感を出し、香り、旨味、甘味、コクなど複雑な味をだしています。